一、出酒率高 

白酒曲里面多种微生物和多酶系相互配合，可以保证对不同原料中淀粉等营养物质的充分降解和利用，都能保持充分糖化； 

二、酒质好 

1.对一些阻碍分解的脂类和难以分解的蛋白质、单宁等分解利用，为微生物提供营养，形成一些香味物质的前体； 

2.在各类微生物及多酶系的作用下，促进了呈香呈味物质的形成，出酒酒质好。 

三、控制酸度，稳定生产 

白酒曲中的微生物活力强，酶活性高，发酵良好，生成的乙醇等代谢产物可有效抑制杂菌产酸，保证发酵的正常进行。 

四、口感好，不上头 

白酒曲含有丰富的酿酒酵母和各种酶系，可减少由降解代谢等途径所产生的高级醇，因而能够显著控制杂醇油的含量，从而提高白酒的适口性，喝酒不上头。 

五、适用于多种发酵环境 

白酒曲中的微生物为筛选出来的优良菌株，耐受性强，在恶劣的发酵条件下也能正常生长、繁殖、和代谢。因此，相比其他酒曲，安琪白酒曲耐酸、耐高温能力更强，在不良的环境条件下也能达到良好的发酵效果。 

六、使用方便，稳定生产 

1.白酒曲使用方便，真空包装，根据投粮量，按比例添加就可； 

2.应用到白酒及相关发酵产品中，可显著提高生产的稳定性，大大降低因环境或认为因素带来的产量、酒质等生产波动，提高经济效益。 

七、生熟两用、应用领域广泛 

1.白酒曲中各种酶系活性强，淀粉的水解速率快，结合微生物的作用，可很好的发酵生料，熟料发酵效果更佳； 

2.可应用于各类固态、液态发酵白酒及食醋生产中，应用领域广泛。